cuisinier

Dans le cadre de vos fonctions au quotidien, vos responsabilités clés seront les suivantes :

• Mise en place et production : Assurer de manière autonome la préparation de la mise en place de votre poste de travail (froid ou chaud) et envoyer les plats de la carte et les suggestions du jour dans le respect des fiches techniques de l'Auberge.
• Contrôle de la qualité : Veiller à la fraîcheur, à la présentation rigoureuse et à la conformité gustative de chaque assiette sortant de la cuisine.
• Hygiène et sécurité (HACCP) : Appliquer et faire respecter scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Assurer le nettoyage, le rangement et la désinfection de votre poste de travail et des équipements en fin de service.
• Gestion des stocks : Participer à la réception et au contrôle quantitatif/qualitatif des marchandises, ainsi qu'au stockage optimal des produits (rotation des stocks PEPS - Premier Entré, Premier Sorti).

W.INT.017

Pour vous épanouir et réussir à ce poste, vous devez répondre aux critères suivants :

• Formation et expérience : Diplôme en hôtellerie/restauration (ou équivalent par expérience) et une expérience probante de minimum 2 à 3 ans dans une fonction similaire (brasserie ou restaurant traditionnel).
• Technique culinaire : Excellente maîtrise des bases de la cuisine française et de brasserie (cuissons des viandes et poissons, gestion des sauces, découpes). Une affinité avec la cuisine de terroir et les produits brassicoles est un sérieux atout.
• Résistance au stress : Capacité à assurer un service soutenu (capacité d'accueil importante, forte affluence touristique durant la haute saison) tout en restant calme et méthodique.
• Esprit d'équipe : Bon relationnel, esprit de collaboration et flexibilité horaire (travail en soirée, les week-ends et les jours fériés).
• Mobilité : Permis B et véhicule personnel hautement recommandés pour rejoindre l'établissement