commis de cuisine

Responsabilités principales :

• Mise en Place et Préparation :
  • Assurer la préparation et la mise en place des ingrédients nécessaires à la réalisation des plats de la carte brasserie (épluchage, taillage des légumes, préparation des garnitures, fonds de sauce de base, etc.) en suivant les fiches techniques.
  • Préparer le matériel de cuisine nécessaire avant chaque service.
  • Participer à la préparation des entrées, plats principaux (viandes, poissons, plats traditionnels de brasserie) et desserts simples selon les directives du Chef.
• Assistance durant le Service :
  • Seconder activement le Chef de Cuisine et/ou le cuisinier responsable de son poste pendant le service pour le dressage et l'envoi des plats.
  • Réaliser des cuissons simples (fritures, grillades, réchauffage) sous la supervision du Chef.
  • Assurer la rapidité et la qualité d'exécution des tâches confiées pendant les périodes de forte activité.
  • Communiquer efficacement avec le reste de l'équipe pour garantir la fluidité du service.
• Hygiène et Sécurité :
  • Maintenir la propreté et l'hygiène de son poste de travail, des plans de travail, des équipements et du matériel de cuisine, en respectant rigoureusement les normes HACCP.
  • Participer au nettoyage général de la cuisine et à la plonge si nécessaire.
  • Veiller à la bonne conservation des aliments et au respect de la chaîne du froid.
  • Signaler toute anomalie ou dysfonctionnement du matériel au Chef.
• Gestion des Stocks (participation) :
  • Participer à la réception et au rangement des marchandises livrées.
  • Vérifier la qualité et la quantité des produits reçus.
  • Informer le Chef des besoins en réapprovisionnement pour son poste.
• Apprentissage et Développement :
  • Apprendre et maîtriser les techniques de base de la cuisine de brasserie sous la direction du Chef.
  • Être attentif aux conseils et consignes pour progresser.
  • Faire preuve de curiosité pour les plats de brasserie et les produits de saison.

Profil recherché :

• Formation en cuisine appréciée.
• Une première expérience en tant que commis, idéalement en brasserie ou restaurant à volume, est un plus.
• Connaissance des techniques de base de la cuisine et des produits frais.
• Capacité à travailler en équipe et sous pression.
• Rigueur, organisation, rapidité et dynamisme.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Motivation et forte envie d'apprendre et d'évoluer dans le secteur de la restauration.