responsable comptoir boucherie-charcuterie-fromage

1. Gestion du Comptoir et Vente

• Accueil et Service Client : Accueillir, conseiller et servir la clientèle avec courtoisie et expertise sur l'ensemble des produits (viandes, charcuteries, plats traiteur). Développer une relation de confiance et de fidélité avec la clientèle.
• Mise en place et Attractivité : Assurer la mise en place, la présentation soignée et l'attractivité des produits dans le comptoir (respect des règles d'hygiène et de merchandising).
• Préparation : Réaliser ou superviser la coupe des viandes, la préparation des plats traiteur simples (selon le niveau d'autonomie du rayon) et le conditionnement des produits.
• Gestion des Ventes : Participer activement à l'atteinte des objectifs de vente du rayon et proposer des actions commerciales ou promotionnelles pertinentes.

2. Gestion des Commandes et des Stocks

• Passation des Commandes : Établir les besoins en approvisionnement (matières premières, produits finis) et passer les commandes auprès des fournisseurs en optimisant les quantités pour minimiser les pertes (casse) et éviter les ruptures de stock.
• Réception et Contrôle : Réceptionner et contrôler la conformité (quantité, qualité, température) des marchandises livrées.
• Gestion des Stocks : Tenir à jour l'inventaire des produits. Assurer une rotation des stocks rigoureuse (méthode FIFO - First In, First Out) et gérer l'état des pertes et des invendus.

3. Hygiène, Sécurité et Réglementation

• Normes HACCP : Respecter et faire respecter rigoureusement l'ensemble des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP) et les procédures internes.
• Traçabilité : Assurer la traçabilité complète des produits de la réception à la vente.
• Entretien : Maintenir le comptoir, les outils et l'environnement de travail dans un état de propreté irréprochable.

Vous êtes le responsable que nous recherchons si :

• Expérience : Expérience significative de minimum 2 ans sur un poste similaire, avec une connaissance approfondie des produits de boucherie, charcuterie et traiteur. Une expérience en gestion des stocks et commandes est indispensable.
• Expertise Produit : Maîtrise des techniques de coupe, de préparation et une connaissance pointue des différents morceaux de viande et des produits traiteur.
• Sens Commercial : Excellent relationnel, sens du service client et aptitude à la vente conseil.
• Organisation : Rigueur, sens de l'organisation et capacité à gérer les priorités et les pics d'activité.
• Autonomie : Capacité à travailler de manière autonome et à prendre des initiatives.
• Maîtrise de l'Informatique : Aisance avec les outils informatiques de gestion de commandes et d'inventaire.